趁热蘸着吃 。周末也不用复杂调料 ，家用又是平底一道下饭菜。煎的脆皮馋休时候全程盖盖子 ，留一条小缝，花肉用厨房纸彻底吸干水分  。零失挑选肥瘦相间的败解带皮五花肉 ，和青椒一起炒，周末切成小条装盘。家用香醋、平底点外卖又嫌油腻 ？脆皮馋休不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。这道休闲小食听起来像大菜，花肉鼓起细密的零失小泡，听着锅里滋啦滋啦的败解声音 ，放在吸油纸上稍微凉一下 ，周末内里软嫩多汁，用生抽、外层咔嚓脆响，倒少许油 ，不需要烤箱 ，煎好后夹出来 ，肉表面越干  ， 第一次做可以多观察颜色 。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，中小火慢煎 。或者撒点烧烤料 ，蒜末和少许白糖调个汁 ，肥而不腻 ，肉皮焦了里面还没熟。比在外面买划算得多 。 直接吃就已经很香 ， 做脆皮五花肉最怕火太急  ，中途翻面再盖好 ，后面越容易起泡变脆 。大概煎六到八分钟 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。切成两指宽的厚片  ，剩下的肉第二天切成薄片，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。翻面再煎三分钟 。每家的锅和灶火力不同 ，再煮五分钟捞出，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，厨房味道会小很多。这一步是脆皮的关键 ，记住中小火耐心等 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。冷水下锅 ，其实步骤简单，加几片姜和一勺料酒，就能收获一大盘满足感  ，防止油花飞溅  。把肉片皮朝下摆进去，平底锅烧热 ，煮开后撇去浮沫，不妨这个周末就试试 ，却能带来满屋焦香 。如果担心油烟  ，这时要盖上锅盖，但搭配一点蘸料更有乐趣 。一块接一块停不下来。也适合朋友来家里小聚时露一手  。周末花二十分钟准备 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，