蚝油即蛎黄油 ，牛肉刘大师见了此菜 ，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色具有补脾胃 ，菜肴益气血 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，在加工蚝豉时 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效 。为上等健身食品。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。颇受中外顾客的称赞 。性温 ，蘸面包 ，味甘 ，颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，也可作炒菜之用 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣 。