9 、八角 ，豆豉洗净 。一颗八角 ，鸡精 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，建议早计划早操作成品效果才会好 。其它按自已的喜好调整就好 。少许糖 ，盐 ，麻油 。
8、
6 、豆豉 ，加入炸好的葱油 。
炸制鸡爪时一定要小心，7 、
5 、花椒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，锅中加入适量水，红椒，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，老抽，
16 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，麦芽糖 ，
12 、
10 、
3 、将水烧开。盐 ，
4、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蚝油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，豆豉拌匀 。白糖 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，白糖 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
15 、生抽 ，
13 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，青椒红椒切丝 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。一片香叶，盖上锅盖小火炸别烫到了)。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
2 、放入鸡爪 ，
11 、在锅中倒入油 ，胡椒粉拌匀 。
3 、
2 、
做法 ：
1 、老抽 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。蒜瓣切碎，香叶，
4 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，胡椒粉 。将鸡爪一切为二。
14、去除鸡骨 。
小贴士 ：
1 、小葱 ，蒜瓣 ，
材料 ：鸡爪 ，
5 、老抽只为上色不要太多 ，葱油倒入小碗中 。