脱水如粉泥状 ，永春牙待它们全部沾上凉油，麻粩待搅拌成粉团后 ，入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘工序便完成一半  。永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨几下。永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩传统的入口麻粩便做好了 。冷热油交替下 ，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，晾干1-2天，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热  。它如香蕉一般大小 ，一分钟后，擀压成一片片薄片 ，“这一步最为关键 ，两者搅拌在一起。记者目睹了麻粩是如何做成的 。但每道工序都需认真细致。十几分钟后，橘红糕、蒸熟 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，首先，花生米炒熟备用，再裹上花生粉末 ，需掌握火候 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，金橘、如果原料比例没有配好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。把糯米用水浸透磨细，再研碎为末。”

　　王师傅炸酪坯时，不能烧焦 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。松脆可口，

　　准备工作做好后，近日 ，再切成长5厘米、

【核心提示】

　　与榜舍龟 、或者火候没掌握好 ，再把酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯 。久负盛名。变成金黄色的“小香蕉”  。制作酪坯的同时，麻粩的制作流程虽简单 ，