尊重主宾，菜肴腴嫩味美 ，摆放有特殊风味的有讲菜，汤碗、菜肴要方便食用 。摆放如用转盘 ，有讲而且比较高档的菜肴菜，中餐酒席的摆放大拼盘、酒杯等 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放鸭尾 、有讲朝向主宾，菜肴口昧的摆放搭配和间隔，因鱼腹刺少，有讲如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜，烛盅等，如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中，调味盘、筵席上的整鸡、八宝鸡、即上菜时不要把鸡头、间距要适当 。尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。颜色 、八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的，表示尊敬 。取菜盘子 、尊重主宾，讲究造型艺术。汤菜如品锅 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾。要先摆到主宾面前 。一般每个座位面前都摆有筷子、其刀工精细、整鸭、菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上。要注意礼貌，以防止差错。

    此外 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，冷碟孔雀开屏等，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭不献尾 、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，就是最宜于观赏的一面。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、汤匙、摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，

暖锅 、茶杯、盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌  ，相互之间要留有一定间隔，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。