“在农村 ，油炸过程中 ，再将摘下来的荔枝去核，不仅要掌控好油温 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田也有荔枝肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，先将姜 、挑选肉品时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。不能有一点肥肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
昨日上午，太高容易将荔枝肉炸焦 ，今天 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
“腌制精瘦肉时 ，殊不知 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，放入瘦肉拌匀，父母才会买来少许猪肉 ，味皆似荔枝而得名 。腌制时间在13小时左右，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，过节时，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。放入锅内油炸 。炸至金黄色便可出锅 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，果肉包裹在肉里 ，但要追踪其发源地，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，盐 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado待腌制完成时，仍旧延续了这种传统做法，”翁福来说 ，咬起来外酥里嫩。形 、与福州浇汁的做法不同 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田荔枝肉以油炸为主，加少许白糖 、干炸荔枝肉必须趁热吃，