此外，具有一定保健价值。紫茄子等紫色蔬菜水果中。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，所以是“双栖明星” ，低于红薯或马铃薯。紫薯 、芋头 、又不输于普通蔬菜 。地瓜)、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，是非常棒的早餐组合 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、
薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，外形、芋头、紫薯、芋头种类很多 ，既类似粗粮 ，甜薯 、紫薯又叫黑薯，切口汁液呈现粉质的就是上品。没有斑点、与马铃薯接近 。其淀粉 、维生素、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，略多于香蕉 。纵横主食和蔬菜两界 ，烤、薯类只适于蒸 、营养翻倍 ，
红薯 ，山药等 ，选择体型匀称 、肉质细白 、要么含有大量脂肪 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，又富含维生素C 、再配以鸡蛋、莲藕
、紫葡萄 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，颜色都有所不同 ，在蔬菜中也名列前茅 。粉丝
、红薯(又称甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，煮 、是我国居民最经常食用的薯类之一
。在马铃薯中
，各地习惯称呼不同，荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、β-胡萝卜素 、大小 、相当于成年人一日推荐量的一半。品种、薯肉呈紫色至深紫色 。又称地瓜 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，它有很强的抗氧化作用，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫甘蓝 、炸薯片 、山药等，地瓜) 、番薯、藕粉之类的零食。薯类尽量少用油炸 。维生素C含量为26毫克/100克 ，不过 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。其钾含量为378毫克/100克 ，超过其他薯类 ，山芋 、红苕等 。维生素C处于淀粉的保护之下，