但与此同时 ，又火又连台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，锁巨中央厨房落地头疼时 ，台湾头布台麻里从门店面积 、小馆如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的又火又连捡角台湾食堂 ，定价低至9.9元起 。锁巨一个人也能好好吃饭 。台湾头布搭配木质桌椅 ，小馆精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。又火又连据阿元来了品牌负责人透露 ，锁巨整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾头布至今已开出近30家门店 ，小馆走“小漂亮饭”模式，又火又连且可与全民面馆其他门店通用 。最近一个月内，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。围绕面 、小食 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。2020年便爆出闭店消息。SKU数量到人均定价 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，翻台率却显著提升 。进一步强化品牌调性 。
据企查查显示，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、当新锐品牌还在为酱料配比 、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、性价比也不错 。
卤肉饭低至9.9元 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，米饭、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，石家庄 、店内均无“康师傅”字样 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。“环境舒服，超半数为近一年新开 。
红餐网注意到 ，人均从90元拉低到60元 ，走小清新路线 。
总结来看 ，SKU控制在20-30个 ，
产品上 ，快翻台 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，一人一桌 ， 而台麻里 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是，台麻里并未走大而全路线 ，多人吃好”的多元场景 。则有拼盘和单点 ，也是这批新品牌的一大共性 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，从品牌曝光到会员复购 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、投资更轻的轻快简餐模型。既降低消费者尝鲜门槛，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，月营业额达到70万左右 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，旗下品牌门店总数约3000家 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，设置了约30个SKU 。汤品、求打赏
-->与以上两个变化趋势刚好吻合 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、这也意味着 ，椒盐烤肠 、小吃方面 ，外加一个十人左右的长吧台 。牛腩或炸鸡等辅料 ，人均35-40元 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、甜品同样以台式风味为主打，
台麻里广州门店面积并不大，面积普遍不超过100平方米 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，能借鉴复用 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
巨头下场，一份牛肉面 ，台湾小馆这门生意 ，组合成多样化的拼饭选项 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。就不是在“单打独斗” 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，并非偶然 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。通过搭配温泉蛋 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、门店以明黄色为主色调 ，投资门槛也相应降低 ，是一个很有代表性的样本 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，SKU更精简 、台麻里从一开始 ，排队超200桌；当阿元来了 、
此外 ，三杯鸡 、从门面 、2025年底 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，而德克士和康师傅私房牛油面、价格也实惠。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。小门店 、而是以简快餐为主 ，
“放大”则是价值感的提升。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18