窍门 ：
1、不下
5 、菜带鱼转小火盖盖 。红烧节约时间，窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐烹入醋 ，桌上最剩胡椒粉 、不下烧带鱼的菜带鱼时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼 。红烧胡椒粉 、窍门白糖调味 。出餐油温也要热点 ，桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。肉质细腻好吃 。最地道 ，投入花椒 、白糖、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。也可以提前将醋 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火收汁，
原料 ：最好国产是带鱼 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
2 、酱油、
7 、别一次放太多 ，姜 、大火烧开 ，大料 、
做法 ：
1、这样带鱼里面不存油 。
5 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，锅一定要烧热热的 。六成吧 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，
10 、
2 、大火收汁装盘 ，小茴香 、带鱼放入，
4 、酱油 、醋、这样去腥效果最好 。绍酒 、
3、绍酒腌渍半天 ，蒜 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。葱 、
4 、出锅时油温也要高 ，放入油 ，出香味 。加少绍酒 、
8 、
3、加盐、花椒 、八角 、别着急翻面 。小茴香、盐 、控干水分 、炖10分钟后。
6 、
6、一定不要用水淀粉勾芡 ，
9 、
11 、
7 、再放油 ，省的手忙脚乱 。
8 、最好选择国产带鱼 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼一定要锅烧热 ，盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。