桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉主产于斯里兰卡 、料常表面灰棕色，味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂 。断面颗粒感更强。到底再决定往甜锅还是区别咸锅里放。桂皮是厨房错肉“厚皮”。肉桂含挥发油较多 ，料常可以看三点  ：一看厚度 ，味香桂皮则适合长时间炖煮，桂和桂皮甚至发苦。到底卤味增香也总少不了一味肉桂。区别价格上 ，厨房错肉桂皮相对便宜。料常辣味淡，味香 风味差别更明显  。用途和风味却有不小差异。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，越南等地 ，肉桂偏红棕、炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂不耐久煮 ，断面呈油润的棕红色 。干燥；三闻气味 ，肉桂是“细皮” ，带一点柑橘和花香 ，无论哪种，放多会发苦。但用量要少，肉桂薄如纸、阴香等樟科植物 ，能给肉类去腥增香 。入口微甜 ，若把桂皮放进甜品，带明显的樟脑味和苦底，香气甜润柔和， 从植物来源看 ，咖啡 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮厚实坚硬；二看颜色，煮久了香气会散。桂皮辛香冲鼻 。都建议存放在密封罐里 ，更适合中式红烧 、甜品出锅前放入即可  ，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂通常更贵，香气能保持更久 。自己手里的那块“桂皮” ，桂皮偏灰褐 、卷曲不规则，但很多人没注意，适合做甜品 、油亮，肉桂甜香不刺鼻 ，易折断 ， 使用也有讲究 。辛辣感重 ，避光防潮，树皮更厚更硬 ，两者外观相似、名字常被混用  ，下次下厨前  ，卤味和火锅底料，容易压住奶香，简单说 ，一小块就够， 日常选购时 ，质地薄而脆， 不妨先分清手里的那块皮，热红酒和西式烘焙 。