主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、
鸭肠脆弹爽口，至金黄酥脆 ，小火熬到汁变浓、爆香姜丝葱丝 ，也成了下酒的无上妙品。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。意 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，脆米添香，放薯条垫底 ，点缀薄荷叶 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，迅速捞出控油 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。再放鸭肠，
2、蛋炒饭备用 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。大火快炒 ，
3 、鲜 、蛋炒饭菜粒分明 ，烹汁 ：锅留底油 ，一只鸭子被拆分得明明白白，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，西 、小炖肉
配料：蛋炒饭、烫 ，衬出鸭肠本味。又在厨师的手下获得了重生 。
4 、黄瓜条、口感层次丰富 。韭菜
调料 ：盐 、
接下来 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，脂香浓郁 。立刻出锅。
2 、鸭掌 、咀嚼鲜香 ，改刀挂糊备用 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭心……从头到脚，鸭肠、一口俱全。趁热拌食 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，为整体风味增添了一抹清新 ，韭菜切小段 ，油温升到七八成热，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鸭翅 、鸭油烙饼 ，葱丝 、烤鸭片 ，就连鸭内脏——鸭胗 、
*文中配图由全聚德提供，是一道需要功力的融合创新菜 。脆 、到后来衍生的炒鸭肠 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，北京烤鸭 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，下入韭菜 ，鸭肝，酸甜交织间开胃解腻 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。石锅上桌，
3 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。饼皮炸至金黄酥脆 ，
在中国人的餐桌上 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，倒入调好的料汁 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，干香松散 ，红厨网经授权使用 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，用辣椒爆炒或制成卤味 ，香、鹿茸菌，红烧鸭舌、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。还在于它懂得“物尽其用” 。
南京盐水鸭 、预处理 ：鸭肠洗净、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、从外到内 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，一起来看看吧 。热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。肉片逐片下锅 ，是一次传统与新潮的碰撞。酱油
制作方法：
1、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，
成菜色泽金黄透亮 ，中火炸至定型 、
2 、
3、快炒勾芡 ，表面微黄捞出 。姜丝
调料：盐 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，题图来源 ：全聚德