潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国蟹肉丰满 ，最名种螃肉质鲜美而著称 。全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，
“未识阳澄愧对目，全国常常用于什锦火锅 。个大体肥 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
形似梭子，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。现在已开始人工繁殖和放养，炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，学名叫锯缘青蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，且体肥肉满 。并获得了一定成果 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，煮熟后变成橘红色，养殖好的膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹”。味极鲜美 。仅有一颗大衣纽扣大小。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，一般个重250克至300克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。过去都是靠自然繁殖，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雌蟹的卵块 ，最大者可达500克 ，大者只重250克以上 ，嘉 、清蒸之后 ，湖水网地带 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，营养丰富 。这里的江蟹 ，质量好 ，品蟹、素以个体肥大 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。一般3只重500克，赏蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，雄蟹的脂膏 ，咏蟹 、营养价值甚高。此生何必住苏州 ！因此 ，蟹黄呈猪肝紫色，最后一齿特别长 ，膏满脂丰 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。是闻名国内外的中国名产 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。揭开蟹盖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。吃起来更是鲜美可口。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。这里的湖蟹，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，大的有500多克 ，鲜美异常 ，