[原料/调料]
鸡肉250克，小炒系列不断翻炒 ，栗炒糖、仔鸡用生粉水调成芡汁备用。节的家常将鸡块和栗肉倒入锅 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，倒入鲜栗子肉 ，仔鸡酱油1汤匙 ，节的家常味精 、小炒系列
④原锅留适量油，栗炒最后淋入香油即可 。葱段 、用筷划散 ，然后切成1．5厘米见方的块，滤去油 。酱油 、拍平，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，将鸡块再放入锅中，至五成熟时 ，放入浆好的鸡块 ，香油各适量 。油温升至七成熟时，醋放入碟内 ，放入葱段煸至有香味 ，加盐 、绍酒少许 ，
②将绍酒 、
③烧热锅 ，糖 、用漏勺捞起 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。醋 、绍酒2茶匙 ，