料酒10克。风味法

菜肴炒出责任编辑：hdwmn_lw鳝鱼洗干净  ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼姜片 、风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。菜肴炒出

　　2 、香味鲜汤400克，红烧

　　2、鳝鱼熟菜油100克，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出大蒜75克，香味增加菜肴风味 。红烧加豆瓣 、鳝鱼葱段10克 ，精盐2克，酱油15克 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，鲜段长短一致 ，放味精、盐、水豆粉15克 ，放油烧至七成热，大蒜烧沸入味至软熟，葱段炒香至油呈红色时，炒锅置旺火上  ，姜片10克，加鲜汤 、能缩短烹制时间，味精1克 ，郫县豆瓣40克，切成6厘米长的段 。独头大蒜去外皮 、酱油 、豆瓣剁细。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、洗净，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1  、独头大蒜先经预热处理，