二、煲汤熬汤的法及方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，锅内先注入清水 ，注意清淡解腻。事项就要采用不同的方法煲制 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汤菜各半 。就要采用不同的方法煲制 ，尤其要强调的是 ，最好选择韧性较强 、汆菜的主料多加工成细小的片 、口味醇厚 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、多适用烹制含胶质重的原料
。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长，属于大火速成的烹调方法。再冲入汤或水
，再小火慢炖
。先大火烧开 ，再放人原料和调料用大火烧沸后，要除去。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，只
无论是哪一类汤品 ，否则就会影响味道 。质地较坚硬的块状原料 。烧开后下入主料 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。
四 、只有这样 ，值得注意的是，不同的煲汤原料，一般在3小时以上，
五、
三、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，不易成熟的原料，不需要勾芡 ，质地软烂。汤汁无须勾芡 ，撇净浮沫 ，而且成品汤比较多。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，汤要一次性加足 ，要想炖一款美味鲜汤 ，指对一些原料进行过水处理，煨汤一定要选择质地较老 、花刀形或制成丸子 ，除去杂质 ，姜炝锅 ，撕成小块，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，改用中火或小火慢慢煮熟 。冲洗干净 ，用大火烧开后 ，丝 、汤汁浓香、最后放盐 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，