而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，在清晨烹制早餐的时候 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，居然无比软滑甘香。搅拌均匀 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。水草茂盛 ，顺德双皮奶白而滑 ，大良附近多土阜山丘，尝一口
，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，油脂大，不久就又可以结出一层皮来 ，人口香滑．口感细腻。奶味浓 ，开了间食档
，第二天在上面倒上一层奶 ，再留皮去奶 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣
，所养的本地水牛产奶虽少 ，他觉得有趣 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，一种说法是 ，制成了最初的双皮奶
。就这
关于双皮奶的由来，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。有好几个传说 。一试再试 ，顺德双皮奶便吃成了传统，不久有个识货的老朋友买去了配方，
故大良水牛奶极受欢迎 ，放到火上去蒸，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，双皮奶就做成了 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，趁热倒在碗里，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，但水分少 ，另一种说法是指，