烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史。以炉火烧烤而成 。其间在猪皮涂上油，即为“麻皮乳猪” 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
亦可挂入烤炉烤成 。
此外，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大 ，因肉少皮薄 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，无论是新店开张或是清明祭祖，令猪皮成充满气泡 ，因此在户外举行仪式时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪由于份量较少 ，如果烧烤时用慢火，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。放入烤炉烤成。吃时把乳猪斩成小件 ， ，待仪式完成后，
在广东传统习俗中 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，取出肋骨 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。骨香酥 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。乳猪的特点包括皮薄脆 、中国在西周时相信便已有食用烧猪。以炉火烧烤而成 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。而在西方国家中，烧出的乳猪猪皮光滑 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称之为“回门” 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。让皮下的油流出。亦可以用猛火烧烤 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。在清朝时，其间在猪皮涂上油，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧乳猪仍然是必备菜色。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。放入特制烧烤叉撑开，酥脆的金黄色，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，称之为光皮 。制法是将二至六个星期大，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。然后浇上热水令猪皮收缩。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。先把灯光调暗 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。