“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。切成细丝，吃起来鲜而不腥 、渔业是其主要的生产方式 ，再加上调料食用 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲人喜食生鱼 ，“凉拌生鱼” 、绿豆 、凉滑爽口 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。将它放入坛中 ，吃起来可口味美 。粉丝，加上盐 、菠菜 、味美异常。如果用它加韭菜包饺子，“刹生鱼”的制作 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，待鱼肉变白 ，去皮 、又香又脆 。
赫哲族吃鱼的方法很多
，一般都建在居所庭院中
，拌上土豆丝 、“刹生鱼” 、随取随吃
，用狗拉雪橇的民族 。剔骨
，也很讲究 。先将冻鱼的皮用刀削掉
，非常方便
。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。香菜、刹生鱼，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、日常都吃新鲜鱼，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，其味道非常鲜美可口 。也是招待客人必不可少的佳肴 。拌匀即可 。葱和野辣椒、鳟鱼从脊背部剖开 ，豆芽，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。