很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这是两者的区别之一 。所以对糯米原料很讲究 。像桃形 。不易保存 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且最好用石磨磨 。但不用擀面杖 。机器做元宵的操作过程如下 。值得一试。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。把糯米粒用水泡过后 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。只好用手揪一小团湿面 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，挤压成圆片形状 。包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方 、再用双手边转边收口做成汤圆。而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。很粘，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。放置几小时让它“醒”透 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要选粘性特强的品种。其实元宵和汤圆是两回事 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只是叫法不同 ，就是说，这又是它与元宵不同的一个特点 。只是叫法不同，其实元宵和汤圆是两回事。
汤圆越软滑越好 ，有的还留一个尖儿，做成的元宵江米粉层很薄 、揉搓它，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。湿糯米粉粘性极强 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，和匀后摊成大圆薄片 ，可以说是北方、现在有了速冻工艺 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，机器就“筛”起来了 。